老一辈人最爱的ldquo下酒菜rd

“遇酒且呵呵，人生能几何！”从古至今，无酒不欢，美酒配佳肴，乐哉！快哉！下面这6款老一辈人最爱的下酒菜，如今却惨遭遗忘，吃过3个以上的至少都50岁了，来看看你吃过几个：1、凉拌皮蛋。喝酒配皮蛋，给个神仙都不换。凉拌皮蛋的做法也十分简单，将买来的皮蛋去皮洗净，改刀切成小瓣，撒上花生碎、葱花、蒜末、辣椒碎，浇上生抽、醋、小磨香油、少许食盐，拌匀即可。2、酸甜白菜心。将白菜心切成细丝，取适量的盐、白砂糖、味精、醋、生抽、香油拌匀即可，装盘时可以撒一把芝麻进行点缀，也可加入香菜、辣椒丝一同搅拌，这样颜色更加丰富，卖相更好看。3、干炸小鱼。将小鱼去鳞去腮洗净后，放少许料酒、盐、糖、十三香、生抽、花椒、姜末进行腌制。

约30分钟后将小鱼控干水分，裹上面粉油炸即可。

注意在油炸的过程中控制好油温，温度不宜过高，油锅不冒烟即可，油炸至表面金黄后可进行二次复炸，口感会更加酥脆。

4、五香蚕豆

除了油炸花生米外，五香蚕豆也是老一辈人最爱的下酒菜之一，可惜现在已逐渐被人遗忘。

其实它的做法很简单，将洗干净的蚕豆，放入锅内，加酱油、八角、干辣椒、桂皮、花椒适量食盐，大火煮开，煮开后转小火再煮15分钟，不用捞出，再闷20分钟即可。

5、糖醋藕片

将藕洗净，去皮切片，焯水1分钟捞出，过凉水备用；葱碎、姜末、小米辣与盐、白糖、米醋、生抽、香油调制成料汁；将调好的料汁淋在藕片上装盘即可，酸甜鲜辣，爽脆可口。

6、红油耳丝

将猪耳洗净，放入锅中，加水、姜片、料酒煮30分钟左右，煮好后的猪耳放凉备用。

切葱丝、红辣椒丝、蒜末、香菜，加少许蚝油、生抽、醋、适量食盐和辣椒油翻拌均匀即可，装盘后也可铺上葱丝浇热油进行爆香。

看到这里，是不是口水直流，如此美味佳肴，怎能缺少了好酒呢？

你都知道哪些好吃的下酒菜呢，欢迎在评论区补充～

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