大厨说包包子时,别只放肉了,放点它比肉都

文/菲儿前段时间，婆婆去市场买了几斤猪板油回来，说要练点荤油，看猪板油挺便宜的，10块钱一斤，还挺新鲜，所以多买了一些回来，练点油梭子给我们包酸菜油梭包子吃，哈哈，我这可是我老公的最爱，我以前吃过酸菜油梭饺子，大包子还真没吃过。很多人不知道油梭子是什么，就是猪身上的肥肉，把油练出来以后剩下的肥肉渣，放点椒盐吃特别香。刚开始我还在想，油梭子包的包子出会有点腻，没想到蒸出来以后，太好吃了，一顿吃了好几个。酸菜油梭子包子在东北比较常见，其他的地方很少，像我们河北老家，卖这种酸菜的几乎都没有。我也是从认识我老公以后，才开始吃酸菜的，像炖酸菜，酸菜饺子我都特别爱吃，我婆婆这次包的酸菜油梭子比饺子还要好吃，尤其是大冬天，吃一口刚出锅热腾腾的酸菜油梭子大包子，别提多幸福了。下面我把做酸菜油梭子包子的步骤分享给大家。喜欢吃包子的小伙伴们一定要试试哦。准备食材：猪肉馅，油梭子，酸菜，面粉，酵母粉，葱，姜，生抽，老抽，十三香，鸡精，食用油，香油操作步骤：1、做包子之前，我们先把面发上，因为发面的时间比较长。趁饧面的时间我们再准备馅。根据人个的需求准备适量的面粉，然后加入适理酵母粉，用温水和面。揉成面团以后，放大温暖的地方饧发，这样饧发的速度会快一些。2、准备袋酸菜，洗干净以后，切碎备用。3、把油梭子切碎备用。也许你不知道，包包子时，最香的不是放肉，而是它。4、接下来我们来调一下肉馅，猪肉馅里放适量水，顺时针搅拌一下，直到肉馅上劲即可。5、然后加入油梭子，葱末，姜末，生抽，老抽，蚝油，少许盐，十三香，鸡精，食用油，顺着一个方向日搅拌开。6、倒入刚才切好的酸菜，和肉馅搅拌均匀，馅就调好了。7、面饧发好以，取出来揉一下，切成大小相等的小面剂。8、然后把面剂擀开，根据个人的手法，包成包子就可以了。9、全部包好以后，二次饧发5分钟。凉水上锅蒸，水开以后，大火蒸12分钟。10、闭火5分钟以后，再打开锅盖。酸菜油梭子大包子蒸好了，看一下成品，是不是特别有食欲，想不想吃？想吃就快去做吧，我图中所用的酸菜，如果大家在超市里买不到话，可以在网上买，我买过几次，味道还不错，大家可以试试哦。好啦，今天的酸菜油梭子大包子的做法就分享到这里啦，路过的小盆友们给菲儿点个赞再走吧，感谢您的鼓励和支持，再见！

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